Avec son goût subtil et délicieusement acidulé, ce café arabica La Tierra rend hommage à cette terre dont il porte le nom (en espagnol, La Tierra signifie « la terre »). Il témoigne du savoir-faire, de la passion et de la sagesse de cultivateurs qui prennent soin de leurs caféiers dans le respect des sols, de la faune et de la flore locales. La culture sous ombrage préserve les plants des rayons parfois trop ardents du soleil, et prévient les dégâts potentiels que peut provoquer une pluie trop intense. Les arbres d’ombrage préservent aussi l’humidité des sols, préviennent les risques d’érosion, fournissent un paillis naturel et écologique pour nourrir la terre et offrent un refuge aux insectes pollinisateurs et à une grande diversité d’animaux. Dans le respect des normes du label Agriculture Biologique, les producteurs n’utilisent sur leur parcelle ni engrais chimique ni pesticide. La récolte des grains à la main permet de sélectionner les grains à leur juste maturité, selon un savoir-faire ancestral.