Samoussas, bonbons piment, ailes de poulet : les fritures des fêtes sont aussi les plus longues à surveiller. La friteuse sans huile les dore à l'air chaud, avec une cuillère d'huile au lieu d'un bain, et sans l'odeur dans toute la maison. Voici comment choisir la vôtre (nous en livrons dès 36,90 €), et cinq recettes péi à faire dedans.
Les caractéristiques citées viennent des fiches des produits. Les prix sont ceux du 10 novembre 2026 ; le prix qui fait foi est celui de la fiche au moment de la commande.
Comment ça marche
Une friteuse sans huile est un petit four à air chaud pulsé : une résistance chauffe l'air, un ventilateur le fait tourner très vite autour des aliments posés dans un panier ajouré. Résultat : une surface dorée et croustillante, sans plonger les aliments dans l'huile.
Elle chauffe vite et cuit une petite quantité plus rapidement qu'un grand four. Elle ne fait pas de miracle pour autant : une pâte liquide (comme celle des beignets) coule à travers le panier, et un panier trop rempli cuit mal.
Quelle capacité pour votre foyer ?
La capacité se donne en litres. C'est un bon repère, mais regardez aussi la surface du fond du panier : ce qui croustille, c'est ce qui est posé en une seule couche.
| Un seul panier | Double tiroir | |
|---|---|---|
| Pour quoi | Un plat à la fois | Deux plats en même temps, à deux températures si besoin |
| Avantage | Plus compacte, moins chère | Le repas complet sort ensemble (viande et accompagnement) |
| À savoir | Prévoir deux fournées pour une tablée | Chaque tiroir est plus petit que le total annoncé |
Le four air fryer est l'autre option : une porte, plusieurs niveaux de grilles, et souvent une rôtisserie. Il prend plus de place sur le plan de travail mais remplace un petit four.
Les modèles
Compactes, pour 1 à 3 personnes
Familiales, de 4 à 6,5 L
À double tiroir, pour les tablées
Le format des fêtes : les samoussas dans un tiroir, les ailes de poulet dans l'autre. La plupart proposent une fonction qui fait finir les deux tiroirs en même temps.
Fours air fryer
Toutes les friteuses : le rayon friteuses sans huile. Vous hésitez avec une Ninja ? Notre guide de la gamme Ninja compare leurs appareils.
5 recettes péi pour les fêtes
Les temps sont donnés pour une friteuse préchauffée quelques minutes. Ils varient d'un appareil à l'autre et selon la quantité : regardez la couleur, et prolongez de quelques minutes si besoin.
Samoussas au thon
180 °C · 8 à 10 min retourner à mi-cuisson
- 1 paquet de feuilles à samoussa (ou de feuilles de brick coupées en bandes)
- 1 boîte de thon émietté, 1 oignon, 1 cébette
- 1 pincée de curcuma, sel, piment selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Faites revenir l'oignon et la cébette hachés, ajoutez le thon et le curcuma, salez, laissez refroidir.
- Garnissez les bandes de feuille et pliez-les en triangle jusqu'au bout.
- Badigeonnez légèrement d'huile au pinceau, posez-les en une seule couche dans le panier, sans les serrer.
- Cuisez, en les retournant à mi-cuisson : ils sont prêts quand ils sont dorés et croustillants.
Notre astuce : Pliez-les la veille et gardez-les au frais sous film : le jour J, il ne reste que la cuisson.
Bonbons piment
190 °C · 12 à 15 min huiler et retourner
- 250 g de pois du Cap ou de lentilles, trempés une nuit
- 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
- 1 cébette, 1 pincée de curcuma, piment et sel selon le goût
- Un peu d'huile au pinceau
- Égouttez bien les grains et mixez-les avec l'oignon, l'ail et le gingembre, en pâte épaisse.
- Ajoutez la cébette hachée, le curcuma, le piment et le sel.
- Formez des petites boules, aplatissez-les légèrement et badigeonnez-les d'huile.
- Cuisez en une couche, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Notre astuce : La pâte doit se tenir : si elle colle aux doigts, elle est trop humide, égouttez mieux les grains la prochaine fois.
Ailes de poulet marinées péi
200 °C · 20 à 25 min retourner, cuire à cœur
- 1 kg d'ailes de poulet
- 3 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre, 1 cuillère à café de curcuma
- Le jus d'un citron, sel, poivre, une pointe de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Pilez l'ail et le gingembre, mélangez avec le curcuma, le citron, l'huile, le sel, le poivre et le piment.
- Enrobez les ailes et laissez mariner au frais une heure au moins, une nuit si vous pouvez.
- Posez-les sans les superposer et cuisez en les retournant à mi-cuisson.
- Vérifiez qu'elles sont cuites à cœur : le jus qui coule doit être clair, sans trace rose près de l'os.
Notre astuce : Avec une friteuse à double tiroir, cuisez les ailes dans un tiroir et les patates douces dans l'autre.
Frites de patate douce
190 °C · 15 à 20 min secouer 2 ou 3 fois
- 2 patates douces
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel, et un peu de paprika ou de massalé si vous aimez
- Épluchez et coupez en bâtonnets réguliers, puis laissez tremper une demi-heure dans l'eau froide.
- Séchez-les soigneusement dans un torchon, c'est le secret du croustillant.
- Mélangez-les avec l'huile et les épices, étalez-les dans le panier sans trop le remplir.
- Cuisez en secouant le panier deux ou trois fois, et salez à la sortie.
Notre astuce : Mieux vaut deux petites fournées qu'un panier plein : l'air doit circuler autour de chaque bâtonnet.
Bananes rôties, sucre roux et vanille
180 °C · 8 à 10 min dans un moule
- 4 bananes bien mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 gousse de vanille, une noisette de beurre
- Coupez les bananes en deux dans la longueur, posez-les dans un moule en silicone ou en papier.
- Saupoudrez de sucre roux, ajoutez les graines de vanille grattées et quelques copeaux de beurre.
- Cuisez jusqu'à ce que le sucre caramélise.
- Servez tiède, avec une boule de glace coco ou vanille.
Notre astuce : Le moule retient le caramel : le panier reste propre.
Les accessoires qui simplifient la vie
Le moule en papier ou en silicone garde le panier propre et rend possibles les recettes qui coulent un peu, comme les bananes au caramel. La grille ajoute un second étage.
Dans le placard
Les erreurs à éviter
- Remplir le panier à ras bord : l'air ne circule plus, le dessus dore, le dessous reste mou. Deux fournées valent mieux qu'une.
- Oublier de secouer les frites et les petits morceaux à mi-cuisson.
- Mettre trop d'huile : une cuillère à soupe suffit, mieux répartie au pinceau qu'en filet.
- Gratter le panier avec une éponge abrasive ou un ustensile en métal : le revêtement antiadhésif s'abîme. Un trempage à l'eau chaude savonneuse suffit, ou le lave-vaisselle quand la notice le permet.
- Coller l'appareil au mur : laissez de l'espace autour de la sortie d'air chaud.
Commander et être livré
Nous livrons nous-mêmes, avec nos coursiers, partout à La Réunion. Chaque secteur de l'île reçoit deux passages par semaine.
| Secteur | Jours de passage | Communes |
|---|---|---|
| Nord | lundi et jeudi | Saint-Denis, Sainte-Clotilde, Sainte-Marie, Sainte-Suzanne, La Montagne |
| Est | lundi et jeudi | Saint-André, Saint-Benoît, Bras-Panon, Salazie, Sainte-Rose, Plaine-des-Palmistes |
| Ouest | mardi et vendredi | Saint-Paul, Le Port, La Possession, La Saline, Saint-Gilles, Saint-Leu, Les Avirons |
| Sud | mercredi et vendredi | Saint-Pierre, Le Tampon, La Plaine-des-Cafres, Saint-Louis, Saint-Joseph, Saint-Philippe, Étang-Salé, Petite-Île, Entre-Deux |
- Produits « au dépôt », déjà dans notre dépôt de Saint-André : commandez avant minuit l'avant-veille du passage. Par exemple, pour un passage le jeudi, avant mardi minuit.
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Tous les détails et les frais : jours et frais de livraison.
