Depuis 2011, L’Ostal Rosé est issu d’un assemblage à parts égales de grenache (50 %) et de syrah (50 %), provenant des terroirs les plus frais de la propriété et du Pays d’Oc.

Afin d’obtenir sa belle teinte rose pâle, les grappes de raisin bénéficient d’un pressurage immédiat à basse température afin de minimiser l’extraction des composés colorants et phénoliques. Les vendanges se déroulent tôt le matin afin de bénéficier des températures propices au pressurage immédiat des grappes. Ainsi peu de couleur et de matière phénolique sont extraites. Chaque jus a été finement débourbé avant d’être fermenté à basse température, afin de préserver tout le potentiel aromatique et qualitatif des jus.

L’Ostal Rosé garde sa teinte franche si caractéristique d’un rose très pâle et se pare de jolis reflets légèrement argentés. Son nez est intense, très fruité aux arômes gourmands de petites baies acidulées (groseille, framboise) et de notes exotiques (orange, passion), assez rare. En bouche, le rosé dévoile une belle fraicheur avec une bonne acidité. L’explosion d’arômes, bien équilibrée permet de garder le caractère gourmand du vin. La finale est longue et aromatique.

Un rosé très agréable sur la fraicheur et le plaisir.